Sábado , 23 septiembre 2017

Temas Publicaciones: televisión

Innovación culinaria en la pequeña pantalla

Pesadilla en la cocina de Chicote

En España la gastronomía se escribe con mayúsculas. Nuestros chefs son conocidos en todos los rincones del planeta y las cocinas de nuestros restaurantes se muestran al mundo como ejemplo de saber hacer. Esta trascendencia mediática es la que ha hecho que, desde hace años, la televisión se interese por un sector que visualmente resulta más que atractivo, pero que pese a todo, no ha cosechado los mejores éxitos. Los programas de cocina en televisión son un clásico que ha figurado en la parrilla de todas las cadenas alguna vez. Si ... Leer Más »

Las otras recetas de la tele: cocina como en tu serie favorita

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Cuando se habla de “recetas de cocina” y “televisión”, la imagen que se nos viene a la mente suele ser la de un profesional de la cocina, que se presenta en un plató preparado al efecto, ataviado con gorro de chef y dispuesto a explicarnos paso a paso recetas de complejidad variable, que a menudo terminan recopiladas en algún libro. Así ha sido tradicionalmente, y no es poco lo que muchos espectadores han aprendido sobre técnicas y preparación de los platos gracias a la labor de los chefs televisivos. Pero ... Leer Más »

Marcel’s Quantum Kitchen: la “cocina cuántica” llega a la tele americana

En su autobiografía, el escritor y divulgador norteamericano Isaac Asimov se ponía de lo más paritario y dedicaba algunas páginas a narrar su contribución a las tareas del hogar. La cocina no entraba necesariamente entre sus cometidos, pero cuando su mujer estaba enferma no tenía reparos en cambiar la máquina de escribir por las cacerolas para alimentar a la familia. “Y por lo general, consigo buenos resultados”, contaba. “No olviden que soy químico”. Si la cocina consiste en combinar ingredientes y someterlos a periodos variables de calentamiento para conseguir el ... Leer Más »

“El wok es como un coche de mucha potencia, hay que saberlo dominar”

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Fomentar el consumo de pescado crudo en un país donde la carne es la reina absoluta. Este aparente contraste es sólo uno de los muchos que han guiado la trayectoria de Iwao Komiyama, chef argentino descendiente de japoneses que jamás ha querido contentarse con seguir una trayectoria lineal: sus intereses han variado desde la arquitectura hasta la música, hasta centrarse en el cuchillo, el wok y los fogones, logrando no sólo que muchos argentinos dejen –momentáneamente– de lado el bife para centrarse en el sushi, sino que conozcan que la ... Leer Más »