Lunes , 20 noviembre 2017

Temas Publicaciones: Restaurantes

Pedro Rodríguez Dios: “Muchos profesionales han venido para ver mi cocina”

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  Tener una cocina profesional que mucha gente quiera ver ya tiene su mérito; pero más todavía si esa cocina presta servicio a un restaurante conocido, precisamente, por las impresionantes vistas de su emplazamiento. Y aún así ¿la gente prefiere las vistas a la cocina a las vistas del paisaje? Afirmar eso sería exagerar un poco, sobre todo teniendo en cuenta que estamos hablando del restaurante El Mirador de Humboldt, situado en la isla de Tenerife, en eso que de toda la vida se ha llamado un marco incomparable. Su ... Leer Más »

¿Cuántas estrellas de cine tienen restaurantes?

Robert de Niro lleva 18 años de éxito como copropietario de Nobu

Esta semana ha aparecido la noticia de que el actor Morgan Freeman cierra su restaurante Madidi, que abrió hace diez años en la ciudad de Clarksdale, Mississippi. Hay que decir que el local se estableció en una zona de la ciudad bastante venida a menos, como un intento de contribuir a su recuperación. Pero la crisis no perdona, y al final Freeman y su socio Bill Luckett han tenido que decir adiós a su proyecto que, según parece, nunca consiguió despegar lo suficiente como para resultar rentable. Lo de las ... Leer Más »

Las mejores pistas gastronómicas están en la web (cada vez más)

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Hace cosa de un año hablábamos aquí de cómo esa antigua y venerable práctica de recomendar sitios para comer o tomar algo (“oye, vamos a entrar aquí que mi cuñado me ha dicho que se come de muerte”) se había extendido, de forma natural y creciente, por Internet y las redes sociales, con páginas web dedicadas a hablar de locales y especialidades en distintas ciudades de España. Señalamos entonces a Wikitapas como la comunidad donde la gente fotografiaba las últimas delicias descubiertas para compartirlas online. Las iniciativas no se han ... Leer Más »

Nuestras doce uvas

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Es el momento de despedir el año, y quizá la mejor manera de hacerlo en este blog sea repasando todo lo bueno y lo malo que ha traído con él, tanto para nosotros como para los amigos que comparten con nosotros profesión, gustos o intereses. Así que, antes de ir descorchando el cava y preparando las serpentinas para el día 31, os dejamos este breve resumen, o estas doce uvas, que recogen los hechos que hemos considerado más destacados en este 2011 del que ya sólo quedan los últimos rescoldos. ... Leer Más »

Pedro Subijana: “La cultura gastronómica en España debe mucho a los medios de comunicación”

El maestro Pedro Subijana, durante la presentación.

  El lugar fue La Masía de Jose Luis, en ese pequeño parque temático con la gastronomía como tema instalado desde hace tantos años en la madrileña Casa de Campo; la fecha, el pasado viernes, y la gente… bueno, gente había para dar y tomar, porque el acontecimiento lo merecía: la presentación de la nueva edición de Saborea España, la iniciativa para potenciar el turismo en nuestro país basándose en su oferta gastronómica, que en la edición de este año lanzaba como gran (y necesaria) novedad su página web: www.tastingspain.es ... Leer Más »

Ruta gastronómica, de cocina en cocina

La espectacular cocina de Nerua, accesible a todos los comensales (Foto: Luis Rodríguez)

Cada vez parecen más lejanos los tiempos en los que la cocina era la dimensión desconocida de los restaurantes. Algo misterioso se ocultaba detrás de aquellas puertas batientes por donde los camareros desaparecían y volvían a aparecer portando bandejas y platos. Por otra parte, nadie pensaba que hubiera nada de particular en ello; la cocina debía estar separada del comedor por ser un lugar de trabajo, lleno de gente, humo y olores diversos, que de filtrarse a las mesas podían interferir con el disfrute de los platos. Del restaurante importaba ... Leer Más »