Sábado , 23 septiembre 2017

Temas Publicaciones: Restaurantes

Las alergias alimentarias y cómo los restaurantes se están adaptando a la normativa europea

Alergias alimentarias

El 17% de la población europea es alérgica a algún tipo de alimento. En diciembre de 2014 entró en vigor en España la normativa europea que obliga a establecimientos de restauración y servicios de comida no envasada a informar de manera proactiva a sus clientes sobre la presencia de alérgenos en los alimentos que facilitan. Unos meses más tarde, en febrero de 2015, se aprobó el Real Decreto que regula esta normativa y que establece sanciones de entre 5.000 y 600.000 euros para los que no cumplan con la misma. ... Leer Más »

Esos grandes temidos: los críticos gastronómicos

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Los críticos gastronómicos, esos jueces anónimos que tienen la capacidad de crear y destruir reputaciones, son una figura que aparece por primera vez en Francia a principios del siglo XIX con el trabajo de escritores como Brillat Savarin o Grimod de la Reynière. Un siglo después, en 1900, empiezan a publicarse en Francia las primeras Guías Michelin, por aquel entonces destinadas a un público reducido de privilegiados que podía permitirse recorrer el país en los nuevos vehículos a motor y saborear las delicias de la cocina regional. Es mucho más ... Leer Más »

Cinco pautas para diseñar un menú rentable

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En el sector de la hostelería la rentabilidad del menú es esencial para garantizar el correcto funcionamiento del negocio. Para ello será esencial una adecuada planificación y coordinación, aspectos que ayudarán a conseguir un punto de equilibrio entre la creación de platos gastronómicos para un determinado target y la rentabilidad del negocio dentro del sector de la restauración colectiva. Leer Más »

Los avances tecnológicos, muy presentes en el sector de la gastronomía

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En los últimos meses, han sido muchas las noticias que se han publicado en relación a las innovaciones que están teniendo lugar en el sector de la gastronomía, restauración colectiva y cuidado de la salud. Los nuevos avances tecnológicos se están revelando como un eficaz elemento, clave a la hora de satisfacer las nuevas necesidades de los clientes o profesionales del sector de la hostelería. Hoy, en el blog de Fagor Industrial, os vamos a presentar dos de las innovaciones que más repercusión están teniendo en el mercado internacional. Por ... Leer Más »

Tengo un negocio hostelero, ¿debo estar en redes sociales?

Social Media restaurantes hoteles

Si tienes un  restaurante, hotel, casa rural… y todavía no tienes perfiles en redes sociales, no te preocupes. A través del siguiente post, compartiremos contigo algunos consejos que te ayudarán a decidir si tu negocio debe estar en redes sociales o no. Un mundo digital y social en constante evolución Desde hace más de 15  años, se lleva produciendo una gran evolución en el mundo de los negocios y consumo de la información. En 1991, internet revolucionó el mundo y desde entonces los medios de comunicación han ido cambiando frenéticamente. ... Leer Más »

¿Qué máquina de lavado de vajilla es la más adecuada?

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A la hora de equipar una cocina con un sistema de lavado de vajilla hay que tener en cuenta algunos factores para que el modelo elegido sea el más apropiado y responda a las necesidades de producción deseadas. Suponiendo que las dimensiones de la zona de lavado son las adecuadas y suficientes para poder instalar los aparatos necesarios, se deben tener en cuenta los siguientes factores: 1. Tipo y categoría del restaurante o local 2. Cantidad media de servicios despachados en las horas punta y tiempo disponible para el lavado ... Leer Más »