Sábado , 23 septiembre 2017

Temas Publicaciones: Navidad

De viaje gastronómico por Navidad

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La cena de Nochebuena y la comida de Navidad son dos de las celebraciones gastronómicas más importantes del año a lo largo y ancho del territorio español, pero los platos típicos que se consumen son muy diferentes según la región en la que te encuentras. En España tenemos una tradición culinaria tan rica, que las recetas tradicionales navideñas varían no solo de una comunidad a otra, sino también entre provincias limítrofes o hasta entre pueblos del mismo territorio. Comenzando por el norte, en Galicia es muy típico comer bacalao cocido ... Leer Más »

¿Dónde vas a comer estas navidades?

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Cada año nos abruma con su protocolo y los preparativos que requiere. Para algunos, es sinónimo de diversión y tiempo dedicado a la familia; para otros, un mero trámite pasajero que roza los límites de lo tedioso. Nos referimos, por supuesto, a la Navidad. Desde hace un tiempo a esta parte, a principios de diciembre se ha ido forjando una tradición, cada vez más arraigada, en el ámbito corporativo y que va íntimamente ligada a esta época del año: la celebración de comidas o cenas de empresa para festejar la ... Leer Más »

Los otros roscones de Reyes

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En la época navideña hay algunas noticias con cierta tendencia a repetirse de forma inalterable: los menús de Navidad, las campanas de Fin de Año, y el roscón de Reyes. Sobre todo en televisión, parece que todos los informativos del país tienen lista su noticia donde visitan a alguna pastelería tradicional para que es cuenten paso a paso la receta y la técnica para la elaboración del roscón (es para preguntarse si no será la misma noticia, repetida año tras año, pero no hay que ser mal pensados). Con tanta ... Leer Más »

Esta Navidad, regala libros (y si son de cocina, mejor)

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Vaya. Nos hemos dado cuenta de que todavía no hemos contribuido en nada a ayudaros con vuestros regalos de Navidad. La verdad es que a la hora de hacer recomendaciones, pensamos que un horno industrial o un bloque de cocina pueden quedar un poco aparatosos debajo del árbol, así que nos hemos decidido a buscar algunos libros –casualmente, todos relacionados con la cocina- que estamos seguros os van a llamar la atención para regalar a amigos y parientes… e incluso a vosotros, que la Navidad bien entendida empieza por uno ... Leer Más »

Catering navideño: no es sólo para empresas…

Una buena presentación es característica de las empresas de catering (Foto: Azulius)

La palabra cocina está tan unida a la Navidad como los villancicos. No sólo son los avisos sobre las consecuencias de los posibles excesos gastronómicos que parecen propios de estas Fiestas, sino también la enorme variedad de platos navideños que se preparan en las diferentes zonas del país y del mundo (algo de eso ya os contamos aquí el año pasado). Es una época de mucho trabajo entre fogones… pero sólo si nos apetece. Otra posibilidad es dejar que se ocupe del menú navideño (o findeañero) alguna empresa especializada, entre ... Leer Más »

Menús de Navidad: los consejos de un (gran) profesional

Cualquier persona metida en el sector de la restauración podrá certificar de primera mano que la gestión de un restaurante no es tarea fácil; mucho menos en estas fechas, donde el trabajo se multiplica por la abundancia de comidas y cenas de celebración para empresas y grupos de amigos. Incluso en tiempos de crisis, este incremento en la rutina diaria se nota lo bastante como para obligar a los cocineros a cambiar sus previsiones y métodos de trabajo. Pero ¿cómo se prepara un restaurante para la Navidad? En el blog ... Leer Más »