Martes , 14 agosto 2018

Temas Publicaciones: Hostelería

Seis factores a tener en cuenta para instalar una cocina profesional

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En el mundo de la restauración son muchos los factores que los profesionales deben tener en cuenta a la hora de instalar la maquinaria profesional para sus cocinas. La situación actual demanda un gran esfuerzo en las inversiones de los fabricantes con el fin de ofrecer equipos cada vez más eficientes que optimicen los costes de mantenimiento de los locales. Hoy en día factores como el ahorro de energía, la eficiencia y un manejo más sencillo de la maquinaria son esenciales para profesionales de la hostelería. De esta forma, la ... Leer Más »

Internacionalización: ¿Nos vamos a Sudamérica?

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A día de hoy la expansión por América Latina ha adquirido una gran relevancia para las empresas dentro de su estrategia de internacionalización. Pero si hablamos de las empresas de equipamiento industrial para el sector de hostelería, restauración colectiva y lavandería tener presencia en este mercado adquiere aún más importancia. La importancia estratégica de Latinoamérica, radica en el actual crecimiento de su mercado y en las históricas relaciones comerciales entre España y estos países hispanohablantes, que multiplican las oportunidades de las empresas para abrirse camino en varios países a la ... Leer Más »

El Chef Millesime 2013 se reafirma en el mar

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Tras la gran repercusión de las tres primeras ediciones, esta semana llega la cuarta entrega del premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva, un galardón que reconoce la labor de los cocineros más relevantes e influyentes de la alta cocina española. Este año los aspirantes al premio eran chefs españoles de lo más consolidado a nivel local: Nacho Manzano, del restaurante Casa Marcial; Ángel León, del Aponiente; Gorka Txapartegui, del restaurante Alameda; Jordi Roca, de El Celler de Can Roca; Ricardo Sanz, del restaurante Kabuki; y Quique Dacosta, del restaurante que ... Leer Más »

Equipamiento hospitalario: esto sí que es “comer sano”

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Aunque en ocasiones las estrellas Michelín y el glamour de renombrados cocineros parecen relegar a un segundo plano otros proyectos, lo cierto es que siempre hemos dedicado una buena parte de nuestros esfuerzos a trabajar en soluciones integrales para el sector de hostelería y restauración hospitalarias. La alimentación en los hospitales es un proceso que implica un gran nivel de exigencia, tanto por la cantidad de personas que se benefician de él como por las necesidades alimentarias de los internos sometidos a dietas específicas. A todo esto hay que añadir ... Leer Más »

¿Qué música desea con su menú?

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Con la evolución de la cocina, cada vez son más los sentidos que se han ido incorporando a la experiencia de saborear un excelente menú. El gusto, digamos, se daba por supuesto, y el olfato –del que, en última instancia, se deriva el gusto- ganó protagonismo a medida que los comensales dejaron de considerar de mala educación disfrutar de los aromas que emanaban de un plato antes de hincarle el diente. A continuación llegó la vista, atendida por el especial cuidado que se ponía en la presentación de las preparaciones, ... Leer Más »

Gonzalo Antón: “En este Congreso, los cocineros, además de hacer las ponencias, están obligados a cocinar”

Un momento de las ponencias de la edición anterior del Congreso. Este año, más y mejor.

Convertirse en el centro de reunión de los mejores cocineros de España y muchos de los del extranjero tiene su mérito; lograr que profesionales de varios países dejen un hueco en su agenda para viajar a Vitoria en los últimos días de abril, tiene más mérito aún; pero conseguir overbooking en un evento cuyo tarifa de admisión es bastante elevada, sobre todo en los tiempos que corren, ya es el súmmum. Y sin embargo, en el Congreso Nacional de Cocina de Autor lo han vuelto a conseguir, en una XVIII ... Leer Más »