Jueves , 16 agosto 2018

Temas Publicaciones: Gastronomía

El Chef Millesime 2013 se reafirma en el mar

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Tras la gran repercusión de las tres primeras ediciones, esta semana llega la cuarta entrega del premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva, un galardón que reconoce la labor de los cocineros más relevantes e influyentes de la alta cocina española. Este año los aspirantes al premio eran chefs españoles de lo más consolidado a nivel local: Nacho Manzano, del restaurante Casa Marcial; Ángel León, del Aponiente; Gorka Txapartegui, del restaurante Alameda; Jordi Roca, de El Celler de Can Roca; Ricardo Sanz, del restaurante Kabuki; y Quique Dacosta, del restaurante que ... Leer Más »

El maridaje perfecto entre moda y gastronomía

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Hace tiempo que la gastronomía dejó de ser sólo una necesidad básica, instintiva e innata del ser humano y se convirtió en vanguardia, moda, arte o lujo. Desde hace años, diseñadores de todo el mundo se unen a los mejores cocineros para dar un toque goloso a sus patrones o un punto fashion a sus platos. Las tendencias que los creadores provocan en sus pasarelas con los tejidos, colores, texturas, volúmenes o líneas; es la misma que usan muchos cocineros y pasteleros en sus platos con sabores, texturas, tonalidades y ... Leer Más »

6 tendencias gastronómicas para el 2013

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Como cada año, en 2012 hemos visto aperturas y cierres de restaurantes, nuevas corrientes gastronómicas, más premios, más I+D en la cocina y cambios de hábitos ligados a las nuevas tecnologías. Con la desaparición de El Bulli en 2011 parecía que este año sería el de la debacle de la gastronomía española. Pocos auguraban que siguiendo con nuestra tradición, volveríamos a despuntar en todo el mundo por nuestro saber hacer en los fogones. Este año fuimos testigos del declive de algunos clásicos como el Jockey, el Balzac o El Chaflán; ... Leer Más »

De viaje gastronómico por Navidad

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La cena de Nochebuena y la comida de Navidad son dos de las celebraciones gastronómicas más importantes del año a lo largo y ancho del territorio español, pero los platos típicos que se consumen son muy diferentes según la región en la que te encuentras. En España tenemos una tradición culinaria tan rica, que las recetas tradicionales navideñas varían no solo de una comunidad a otra, sino también entre provincias limítrofes o hasta entre pueblos del mismo territorio. Comenzando por el norte, en Galicia es muy típico comer bacalao cocido ... Leer Más »

408 soles gastronómicos

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Hace apenas un par de semanas los restaurantes españoles se jugaban el todo por el nada al recibir, o no, la mayor y más sofisticada condecoración del mundo de la gastronomía: las estrellas Michelin. Pues bien, esta semana vivimos un capítulo más de ese continuo examen al que se someten los restauradores españoles, y la guía roja dio paso a su homóloga naranja, la versión española y soleada de la francesa. De esta manera, el pasado miércoles se presentó en el Campus Repsol de Madrid la nueva Guía Repsol con ... Leer Más »

¿Dónde vas a comer estas navidades?

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Cada año nos abruma con su protocolo y los preparativos que requiere. Para algunos, es sinónimo de diversión y tiempo dedicado a la familia; para otros, un mero trámite pasajero que roza los límites de lo tedioso. Nos referimos, por supuesto, a la Navidad. Desde hace un tiempo a esta parte, a principios de diciembre se ha ido forjando una tradición, cada vez más arraigada, en el ámbito corporativo y que va íntimamente ligada a esta época del año: la celebración de comidas o cenas de empresa para festejar la ... Leer Más »