Miércoles , 20 septiembre 2017

Temas Publicaciones: EQUIPAMIENTO

Symphony, una cocina para cada compositor

Cocina Symphony del Basque Culinary Center

Al contrario de lo que muchos creen, componer no es un trabajo mecánico, ni responde a una actitud rígida, componer es un movimiento sutil e innato que mezcla con pasión e ingenio las notas musicales para hacer que éstas fluyan con naturalidad, olvidándose de que son piezas aisladas y convirtiéndolas en una melodía perfecta y unitaria. La gama de cocinas Symphony permite jugar con las mezclas, disponer cada uno de los ingredientes en el orden que decida el instinto, la experiencia, las necesidades y el saber hacer. La línea de ... Leer Más »

Certificado para homologar equipamiento

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Hace a penas un mes se conocía la noticia de que el laboratorio de I+D de Fagor Industrial recibía la certificación para homologar y certificar aparatos de gas. Este fue un hito muy importante para la compañía puesto que determina la calidad de sus instalaciones y le convierte en un actor, si cabe, más importante en el sector. Los laboratorios de los fabricantes de equipamiento deben establecer y mantener una relaciones regulares con Organismos de Certificación y Laboratorios de ensayo de diversos países, como Estados Unidos, Rusia, Australia o Unión ... Leer Más »

Como en España no se come en ningún sitio

Cocina del Arzak equipada por Fagor Industrial

Que el mejor restaurante del mundo sea español no sorprende a nadie ya. Desde hace más de 10 años nuestros cocineros se sitúan entre los grandes de los fogones, codeándose cara a cara con las eminencias del sector, acumulando estrellas Michelin, soles Repsol y apareciendo en lo más alto de todos los rankings. Pero hemos tenido que esperar hasta el 2013 para que el mundo entero reconociera de manera pública que en España es donde mejor se come. Desde el lunes, Cataluña y el País Vasco son capitales gastronómicas mundiales, ... Leer Más »

Restaurante Gabino San Cristóbal, pura gastronomía pucelana

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Un pequeño rincón de Valladolid, comida exquisita, un ambiente modernista y un local emblemático. Te abrimos las puertas de la cocina del Gabino San Cristóbal, el restaurante que Gabino González posee en la capital del Pisuerga. Equipado por Fagor Industrial, este es uno de los principales proyectos gastronómicos del chef y empresario vallisoletano. Con una veintena de empleados, el Gabino San Cristóbal tiene 3 zonas diferenciadas: un gastro bar con servicio de cafetería, tapas y raciones; un restaurante a la carta, con salones con capacidad para 200 personas y cocina de ... Leer Más »

¿Qué hemos hecho en 2012?

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Las Olimpiadas de Londres, el triunfo de España en la Eurocopa, la segunda victoria de Obama, el año más duro de la crisis… El 2012 pasará a la historia por muchos hitos, por ser un año difícil para los empresarios españoles y para el sector de la hostelería en general o por hacer de la innovación el estandarte del mercado español. Sea como fuere, en este contexto: ¿qué hemos hecho nosotros? Durante todo el año os hemos ido contando algunos de nuestros principales logros desde estas páginas, pero no está ... Leer Más »

Por qué no cocinaremos jamás como en un restaurante

¿Esa expresión no indica que sabe algo que nosotros desconocemos? Algo de eso hay...

Probablemente nos ha pasado alguna vez a todos (o a todos a los que nos gusta cocinar): un plato que probamos en determinado restaurante nos llama especialmente la atención. Tanto, como para intentar prepararlo en casa y poder disfrutar de él sin tener que desplazarnos (y pagar la cuenta), pero por mucho que lo intentamos, y a pesar de nuestras habilidades culinarias… hay algo que falla. Es el sabor, o es la textura, o es algo que debería estar ahí pero no está, y por mucho que lo intentamos, no ... Leer Más »