Jueves , 16 agosto 2018

Temas Publicaciones: cocina

Ciencia y cocina: por qué en los fogones pasa lo que pasa

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En Estados Unidos, las siglas CIA se relacionan casi siempre con la Agencia Central de Inteligencia; pero algunas personas, más aficionadas a la cocina que al espionaje, saben que esas iniciales corresponden también al Culinary Institute of America, uno de los principales centros educativos del planeta donde la cocina se enseña como una disciplina académica de primer orden –algo similar a lo que en España ha iniciado el Basque Culinary Center– y que esta semana ha saltado a los medios por su decisión de incluir en sus cursos una asignatura ... Leer Más »

Los nuevos menús de la NASA: qué comeremos de camino a Marte

Comestible, sí. Apetitosa, no tanto...

Aclaremos antes de nada que este post no tiene nada que ver con los planes de expansión internacional de Fagor Industrial. Pero nos ha llamado la atención la noticia de las nuevas investigaciones de la NASA en la planificación y elaboración de la dieta que deberían seguir los astronautas en un hipotético viaje a Marte. Primero, por lo ambicioso del proyecto –no nos referimos a la misión, sino a la alimentación en sí- y segundo, por todo lo que ha evolucionado la comida en el espacio desde que comenzaron las ... Leer Más »

¿Comeríamos más sano sin saleros?

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Las campañas organizadas contra el consumo excesivo de determinados alimentos, motivadas por los efectos que puedan tener sobre la población, son cosa relativamente común, y ningún país se libra de ellas. El último en apuntarse ha sido Argentina, y el objeto, la sal. Se cuenta que muchos restaurantes de las ciudades de Buenos Aires y Córdoba han retirado los saleros de sus mesas, como parte de una campaña emprendida por el gobierno contra su consumo excesivo, que podría alcanzar los 12 gramos al día, más del doble recomendado por la ... Leer Más »

Comer en los aviones: la otra “alta cocina”

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La reciente noticia que ha lanzado Iberia sobre su acuerdo con Dani García para que elabore sus nuevos menús en la clase business ha vuelto a poner de actualidad el tema de la otra “alta cocina”, la que se llama así no tanto por la calidad de sus elaboraciones, sino porque se sirve a 10.000 metros de altura. Dani no es el primer chef que colabora con una línea aérea en el diseño de sus menús, ya que la calidad del servicio es uno de los principales valores de la ... Leer Más »

Por qué no cocinaremos jamás como en un restaurante

¿Esa expresión no indica que sabe algo que nosotros desconocemos? Algo de eso hay...

Probablemente nos ha pasado alguna vez a todos (o a todos a los que nos gusta cocinar): un plato que probamos en determinado restaurante nos llama especialmente la atención. Tanto, como para intentar prepararlo en casa y poder disfrutar de él sin tener que desplazarnos (y pagar la cuenta), pero por mucho que lo intentamos, y a pesar de nuestras habilidades culinarias… hay algo que falla. Es el sabor, o es la textura, o es algo que debería estar ahí pero no está, y por mucho que lo intentamos, no ... Leer Más »

El misterioso mundo (culinario) de las salas de aeropuerto…

"Up in the air" puede ser la película con más lounges de aeropuerto de la historia del cine

Dentro de las noticias que solemos publicar aquí sobre nuestras actividades, prestamos una especial atención a las que se salen un poco de lo normal (para tener una idea más completa de todo lo que hacemos, tenéis a vuestra disposición nuestra revista Fagor News). Por ejemplo, nuestra delegación en Australia ha cerrado un acuerdo para el equipamiento de las instalaciones de cocina en el lounge que la aerolínea Air New Zealand tiene en el aeropuerto de Sidney. La palabra lounge, aunque suene a (y sea) un anglicismo, es la más ... Leer Más »