Sábado , 23 septiembre 2017

Temas Publicaciones: cocina

Sácale partido a tu bloque de cocción gama 700

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Si hace un par de semanas os contábamos cómo equipar un restaurante para 40 comensales, hoy especificamos un poco más y os contamos en detalle qué equipamiento de cocción es el más adecuado para este tipo de cocinas. Como ya os adelantamos, lo más importante para un cocinero es que su equipamiento tenga el mejor rendimiento, optimizando el espacio. En este tipo de instalaciones el bloque de cocción de la Gama 700 es el más utilizado por su capacidad y las posibilidades que ofrece. En las cocinas de superficie reducida ... Leer Más »

Comer con los ojos. Literatura gastronómica de verano

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La playa, un tren de largo recorrido, un vuelo a cualquier ciudad del mundo… cualquier sitio es bueno para abrir un buen libro y disfrutar de la mejor literatura. Pero si además eres amante de la gastronomía, la cocina y la nutrición, te proponemos un listado de libros imperdibles para este verano. ¡A leer y a disfrutar! Muina, de Josean Alija Josean Alija, jefe de cocina del restaurante Nerua del museo Guggenheim Bilbao (una estrella Michelin y tres soles Repsol), este año ha publicado su primer libro, que salió a ... Leer Más »

Symphony, una cocina para cada compositor

Cocina Symphony del Basque Culinary Center

Al contrario de lo que muchos creen, componer no es un trabajo mecánico, ni responde a una actitud rígida, componer es un movimiento sutil e innato que mezcla con pasión e ingenio las notas musicales para hacer que éstas fluyan con naturalidad, olvidándose de que son piezas aisladas y convirtiéndolas en una melodía perfecta y unitaria. La gama de cocinas Symphony permite jugar con las mezclas, disponer cada uno de los ingredientes en el orden que decida el instinto, la experiencia, las necesidades y el saber hacer. La línea de ... Leer Más »

El lado verde de la cocina

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Ya sea por la crisis económica o por el aumento de la conciencia social y medioambiental, lo cierto es que todos, de una manera u otra, hemos empezado a ahorrar en todas las facetas de nuestra vida. Como no podía ser de otra manera, algo tan esencial como nuestros hábitos culinarios, se han visto afectados también por estos factores, por lo que ya somos muchos los que hemos empezado a estudiar qué comprar, dónde hacerlo, cómo hacerlo y en qué cantidad. Pero ahí no acaba todo, el proceso de ahorro ... Leer Más »

6 tendencias gastronómicas para el 2013

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Como cada año, en 2012 hemos visto aperturas y cierres de restaurantes, nuevas corrientes gastronómicas, más premios, más I+D en la cocina y cambios de hábitos ligados a las nuevas tecnologías. Con la desaparición de El Bulli en 2011 parecía que este año sería el de la debacle de la gastronomía española. Pocos auguraban que siguiendo con nuestra tradición, volveríamos a despuntar en todo el mundo por nuestro saber hacer en los fogones. Este año fuimos testigos del declive de algunos clásicos como el Jockey, el Balzac o El Chaflán; ... Leer Más »

¿Dónde vas a comer estas navidades?

el cenador

Cada año nos abruma con su protocolo y los preparativos que requiere. Para algunos, es sinónimo de diversión y tiempo dedicado a la familia; para otros, un mero trámite pasajero que roza los límites de lo tedioso. Nos referimos, por supuesto, a la Navidad. Desde hace un tiempo a esta parte, a principios de diciembre se ha ido forjando una tradición, cada vez más arraigada, en el ámbito corporativo y que va íntimamente ligada a esta época del año: la celebración de comidas o cenas de empresa para festejar la ... Leer Más »