Sábado , 23 septiembre 2017

Temas Publicaciones: cocción

La sartén basculante: tres aparatos en uno

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La sartén basculante es una máquina a la que en restauración colectiva se le puede sacar mucho rendimiento si se usa adecuadamente. Las sartenes basculantes poseen diferentes elementos funcionales: cuba volcable, termostato regulable entre 50 – 315 ºC y grifo de entrada de agua para llenado de la cuba. Utilizando de manera adecuada cada uno de estos componentes la sartén basculante puede tener tres usos: Como freidora: Llenando la cuba con un determinado nivel de aceite se puede freír pescado, croquetas, huevos, etc. Como fry-top: Gracias a la temperatura que ... Leer Más »

Sácale partido a tu bloque de cocción gama 700

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Si hace un par de semanas os contábamos cómo equipar un restaurante para 40 comensales, hoy especificamos un poco más y os contamos en detalle qué equipamiento de cocción es el más adecuado para este tipo de cocinas. Como ya os adelantamos, lo más importante para un cocinero es que su equipamiento tenga el mejor rendimiento, optimizando el espacio. En este tipo de instalaciones el bloque de cocción de la Gama 700 es el más utilizado por su capacidad y las posibilidades que ofrece. En las cocinas de superficie reducida ... Leer Más »

Symphony, una cocina para cada compositor

Cocina Symphony del Basque Culinary Center

Al contrario de lo que muchos creen, componer no es un trabajo mecánico, ni responde a una actitud rígida, componer es un movimiento sutil e innato que mezcla con pasión e ingenio las notas musicales para hacer que éstas fluyan con naturalidad, olvidándose de que son piezas aisladas y convirtiéndolas en una melodía perfecta y unitaria. La gama de cocinas Symphony permite jugar con las mezclas, disponer cada uno de los ingredientes en el orden que decida el instinto, la experiencia, las necesidades y el saber hacer. La línea de ... Leer Más »

¡Te invitamos a la Fagor Cooking Experience!

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Si tienes un blog y eres un apasionado de la cocina, la gastronomía, y “todo lo que se cuece” alrededor de ella, el próximo día 17 de junio, ¡la cena la preparas tú! ¡Ven a participar en nuestra Fagor Cooking Experience en una tarde llena de gastronomía y sentido del humor! ¿Te apetece cocinar? ¿Y hacerlo con la tecnología más avanzada del mercado? ¿Y bajo la supervisión de un chef de primer orden? Queremos contar con tu presencia en la presentación de la nueva sala de Demos que Fagor Industrial ... Leer Más »