Sábado , 23 septiembre 2017

Temas Publicaciones: Chefs

Concursos gastronómicos para jóvenes cocineros

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Los concursos internacionales Más allá de los populares concursos de televisión para aficionados, el mundo de los certámenes de gastronomía para profesionales va mucho más lejos del puro espectáculo que puede observarse en los realities. Son competiciones de gran prestigio y mucha categoría que sirven para lanzar la carrera de los profesionales de la cocina en el mundo de la gastronomía internacional. Imagen: Worldchefs.org Aunque hay un gran número de competiciones internacionales, no todas tienen una categoría especial dedicada los jóvenes chefs, que si quieren participar deben hacerlo frente a ... Leer Más »

Historia de las escuelas de cocina: instituciones pioneras en la formación de profesionales

Escuela de cocina en Boston s XIX

La profesión de chef nunca ha estado tan valorada como en la actualidad. En todo el mundo, miles de jóvenes se preparan para emular las carreras profesionales de los llamados chefs estrella. Las escuelas de cocina se han multiplicado y sofisticado y ofrecen titulación universitaria o prestigiosos diplomas con reconocimiento internacional. Estos centros de formación tienen su origen en las primeras escuelas de cocina para profesionales creadas en el siglo XIX, algunos de los cuales continúan funcionando en la actualidad y de cuya historia queremos hablaros hoy. Foto: Escuela de ... Leer Más »

5 páginas web y aplicaciones imprescindibles para chefs y cocineros aficionados en español

Post Apps gastronomicas

Desde las 1001 recetas de cocina de Simone Ortega hasta las apps para cocinar con Google Glass™, las herramientas a disposición de cocineros amateur y profesionales se han multiplicado a lo largo de la última década de una manera impensable, que solo han podido propiciar las nuevas tecnologías. Si os gusta la cocina u os dedicáis profesionalmente a ella, aquí está la lista de las 5 aplicaciones y sitios web imprescindibles para cocineros y cocinitas. ¡Buen provecho! Canal Cocina y Canal Cocina Glass El canal de televisión cuenta con sus ... Leer Más »

Pintura & Gastronomía, artistas de los fogones

Imagen promocional de ‘Gastronomía’, exposición de Miguel Larrarte

Hace solo algunos días Manuel Quintanero, el presidente los prestigiosos premios gastronómicos Chef Millesime by Cruzcampo, aseguró que con la gastronomía española a veces nos pasa como con el Museo del Prado, que lo tenemos tan cerca que no le damos todo el valor que tiene”. Y es que entre la pintura y la gastronomía hay más similitudes de las que pensamos. Los organizadores del Gastrofestival 2013 vieron este potencial en las dos disciplinas y organizaron para su última edición un maridaje perfecto con un sugerente “menú cultural” compuesto de itinerarios, conferencias, ... Leer Más »

Cocinando nuestros sabores

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Con la liga de fútbol, la Champions y la copa del rey sentenciados, en julio la batalla se traslada a los fogones. Por segundo año consecutivo, Eroski y el Basque Culinary Center le dan un nuevo empujón a la gastronomía de aquí con la convocatoria del concurso Cocinando nuestros sabores. De esta manera, las dos entidades vuelven a apostar por los productos y los chefs españoles, en el que seguro será uno de los certámenes más reñidos del año. Dirigido a reconocer las elaboraciones culinarias que pongan en valor un ... Leer Más »

El maridaje perfecto entre moda y gastronomía

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Hace tiempo que la gastronomía dejó de ser sólo una necesidad básica, instintiva e innata del ser humano y se convirtió en vanguardia, moda, arte o lujo. Desde hace años, diseñadores de todo el mundo se unen a los mejores cocineros para dar un toque goloso a sus patrones o un punto fashion a sus platos. Las tendencias que los creadores provocan en sus pasarelas con los tejidos, colores, texturas, volúmenes o líneas; es la misma que usan muchos cocineros y pasteleros en sus platos con sabores, texturas, tonalidades y ... Leer Más »