Domingo , 19 noviembre 2017

Temas Publicaciones: Chef

Fagor Industrial da el salto a la pequeña pantalla y equipa el MasterChef Dining & Bar en Australia

¿Cómo equipar la cocina de un restaurante para 40 comensales?

El famoso programa de cocina que ya tiene seguidores por medio mundo, ofrece a sus fans australianos una experiencia única con nombre propio MasterChef Dining & Bar. Se trata de un bar-restaurante, donde los fans del reality de éxito podrán degustar platos inspirados en el menú del programa, a la vez que tienen la oportunidad de conocer a algunos de los concursantes, que ya se ha convertido en un fenómeno de masas. Fagor Industrial ha tenido el placer de ser el encargado de equipar la cocina de este especial restaurante, y ... Leer Más »

Comer con los ojos. Literatura gastronómica de verano

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La playa, un tren de largo recorrido, un vuelo a cualquier ciudad del mundo… cualquier sitio es bueno para abrir un buen libro y disfrutar de la mejor literatura. Pero si además eres amante de la gastronomía, la cocina y la nutrición, te proponemos un listado de libros imperdibles para este verano. ¡A leer y a disfrutar! Muina, de Josean Alija Josean Alija, jefe de cocina del restaurante Nerua del museo Guggenheim Bilbao (una estrella Michelin y tres soles Repsol), este año ha publicado su primer libro, que salió a ... Leer Más »

Symphony, una cocina para cada compositor

Cocina Symphony del Basque Culinary Center

Al contrario de lo que muchos creen, componer no es un trabajo mecánico, ni responde a una actitud rígida, componer es un movimiento sutil e innato que mezcla con pasión e ingenio las notas musicales para hacer que éstas fluyan con naturalidad, olvidándose de que son piezas aisladas y convirtiéndolas en una melodía perfecta y unitaria. La gama de cocinas Symphony permite jugar con las mezclas, disponer cada uno de los ingredientes en el orden que decida el instinto, la experiencia, las necesidades y el saber hacer. La línea de ... Leer Más »

Y el premio Nacional de gastronomía es para…

Nominados al Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2011

Desde hace más de 30 años, la Real Academia de Gastronomía entrega los Premios Nacionales que reconocen el trabajo de los profesionales de este sector. En estas casi 4 décadas de historia, estos galardones han reconocido la profesionalidad y el esfuerzo de cocineros jóvenes y chefs consagrados; a la vez que han impulsado el trabajo de cientos de profesionales de la gastronomía a todos los niveles. Siguiendo con esta tradición, el próximo martes 20 de noviembre se celebrará en Madrid una nueva edición de los Premios Nacionales de Gastronomía 2011, ... Leer Más »

Comer en los aviones: la otra “alta cocina”

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La reciente noticia que ha lanzado Iberia sobre su acuerdo con Dani García para que elabore sus nuevos menús en la clase business ha vuelto a poner de actualidad el tema de la otra “alta cocina”, la que se llama así no tanto por la calidad de sus elaboraciones, sino porque se sirve a 10.000 metros de altura. Dani no es el primer chef que colabora con una línea aérea en el diseño de sus menús, ya que la calidad del servicio es uno de los principales valores de la ... Leer Más »

Por qué no cocinaremos jamás como en un restaurante

¿Esa expresión no indica que sabe algo que nosotros desconocemos? Algo de eso hay...

Probablemente nos ha pasado alguna vez a todos (o a todos a los que nos gusta cocinar): un plato que probamos en determinado restaurante nos llama especialmente la atención. Tanto, como para intentar prepararlo en casa y poder disfrutar de él sin tener que desplazarnos (y pagar la cuenta), pero por mucho que lo intentamos, y a pesar de nuestras habilidades culinarias… hay algo que falla. Es el sabor, o es la textura, o es algo que debería estar ahí pero no está, y por mucho que lo intentamos, no ... Leer Más »