Lunes , 20 noviembre 2017

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¡El verano engorda! (si le dejamos)

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Tradicionalmente, la época del año en la que ganamos más kilos son las Navidades. Tantos platos rebosantes, con la inestimable ayuda de turrones, mantecados y polvorones traen como consecuencia algún agujerillo de más en el cinturón cuando llegan los Reyes Magos. Pero el verano… el verano es otra cosa: el calor reduce la apetencia por platos contundentes y calóricos, nos movemos más, hacemos más ejercicio, y nos alimentamos sobre todo de platos frescos y ligeros que nos permiten terminar la estación frescos incluso con mejor tipito que como la empezamos ... Leer Más »

Clones en el menú

El próximo mes de julio se cumplirán quince años del nacimiento de la oveja Dolly, el primer mamífero clonado (bueno, no exactamente, pero así es como se definió el proceso, en lugar de “transferencia nuclear” que habría sido lo correcto) a partir de una célula adulta. No es exagerado afirmar que Dolly se convirtió en el animal más famoso del mundo, abriendo informativos y ocupando portadas de revistas y libros (uno de los más recomendables sigue siendo Hello, Dolly! de Gina Kolata). La década y media pasada desde entonces ha ... Leer Más »

Informe del Departamento de Agricultura de EE UU: ¿Cómo se come al otro lado del charco?

Un tópico muy extendido es ese que afirma categóricamente que “los americanos no saben comer” que, ya para empezar, aplica el término “americano” a cualquier persona de ese continente, norte o sur, cuando más bien se refiere a los habitantes de Estados Unidos. Pero además es una afirmación rotundamente falsa, como puede comprobar cualquier persona que haya viajado mínimamente por ese país y haya podido apreciar sus especialidades culinarias, que además varian de forma notable según estemos comiendo en Boston, en San Francisco o en Nueva Orleans, por decir sólo ... Leer Más »