Tendencias en el mundo de las tapas y los pinchos

Si tomamos en consideración los últimos certámenes de tapas, todo indica que éstas son las tendencias más importantes que podemos esperar en el mundo de las tapas y los pinchos en 2016. Tendencia #1: presentaciones cada vez más creativas Sin suponer ninguna novedad, la presentación en el mundo de las tapas toma mayor importancia día ...

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Esos grandes temidos: los críticos gastronómicos

Los críticos gastronómicos, esos jueces anónimos que tienen la capacidad de crear y destruir reputaciones, son una figura que aparece por primera vez en Francia a principios del siglo XIX con el trabajo de escritores como Brillat Savarin o Grimod de la Reynière. Un siglo después, en 1900, empiezan a publicarse en Francia las primeras ...

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Cinco pautas para diseñar un menú rentable

En el sector de la hostelería la rentabilidad del menú es esencial para garantizar el correcto funcionamiento del negocio. Para ello será esencial una adecuada planificación y coordinación, aspectos que ayudarán a conseguir un punto de equilibrio entre la creación de platos gastronómicos para un determinado target y la rentabilidad del negocio dentro del sector de la restauración colectiva.

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La alimentación mundial: Tendencias que marcarán el 2016

A través del informe “Global food and drink market in 2016“, la empresa Mintel ha publicado un listado de tendencias de alimentación y bebidas que marcarán el próximo 2016. Sin duda estos factores influirán en los consumidores y presentarán una gran oportunidad de diferenciación tanto a las empresas que se dedican a la comercialización de ...

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