Sábado , 23 septiembre 2017

Ahorrar en la cocina: como reducir las mermas y aprovechar los desperdicios en un negocio de restauración

Foto post ahorro cocina

Se calcula que los restaurantes españoles pierden al año más de 255 millones de euros debido a las mermas o a la comida desperdiciada. El sector de la hostelería en todo mundo está cada vez más sensibilizado sobre este tema, aunque muchos negocios pequeños y familiares no realizan un seguimiento detallado de la comida que se desperdicia en su negocio. Os proponemos unos sencillos consejos para gestionar los desperdicios de vuestro restaurante y ahorrar dinero. Primer paso: control de los desperdicios. Las tres áreas donde se desperdicia comida en un ... Leer Más »

Tendencias en el mundo de las tapas y los pinchos

Ovni de cochifrito

Si tomamos en consideración los últimos certámenes de tapas, todo indica que éstas son las tendencias más importantes que podemos esperar en el mundo de las tapas y los pinchos en 2016. Tendencia #1: presentaciones cada vez más creativas Sin suponer ninguna novedad, la presentación en el mundo de las tapas toma mayor importancia día a día. Se tiende a presentaciones cada vez más sofisticadas que cautivan todos los sentidos, incluido el del oído. Todo es válido para añadir espectacularidad a las presentaciones, desde brumas y humos hasta ingeniosos conceptos ... Leer Más »

Esos grandes temidos: los críticos gastronómicos

Food critic 1

Los críticos gastronómicos, esos jueces anónimos que tienen la capacidad de crear y destruir reputaciones, son una figura que aparece por primera vez en Francia a principios del siglo XIX con el trabajo de escritores como Brillat Savarin o Grimod de la Reynière. Un siglo después, en 1900, empiezan a publicarse en Francia las primeras Guías Michelin, por aquel entonces destinadas a un público reducido de privilegiados que podía permitirse recorrer el país en los nuevos vehículos a motor y saborear las delicias de la cocina regional. Es mucho más ... Leer Más »

Cinco pautas para diseñar un menú rentable

photo-1427446473782-c2024dadf6a9

En el sector de la hostelería la rentabilidad del menú es esencial para garantizar el correcto funcionamiento del negocio. Para ello será esencial una adecuada planificación y coordinación, aspectos que ayudarán a conseguir un punto de equilibrio entre la creación de platos gastronómicos para un determinado target y la rentabilidad del negocio dentro del sector de la restauración colectiva. Leer Más »

La alimentación mundial: Tendencias que marcarán el 2016

A través del informe “Global food and drink market in 2016“, la empresa Mintel ha publicado un listado de tendencias de alimentación y bebidas que marcarán el próximo 2016. Sin duda estos factores influirán en los consumidores y presentarán una gran oportunidad de diferenciación tanto a las empresas que se dedican a la comercialización de alimentos y bebidas, como a todos los negocios del sector de la Restauración Colectiva. Tomad nota de las siguientes tendencias que os permitirán identificar los factores que están influyendo en los hábitos de consumo de ... Leer Más »

Instagram, una red social muy apetecible para el sector de la hostelería profesional

Instagram

Las redes sociales tienen un gran valor para los profesionales del sector de la hostelería. A través de las plataformas de Social Media, los profesionales del sector de la Restauración Colectiva podrán vincularse mejor con su comunidad, captar o fidelizar clientes o simplemente incrementar la notoriedad del negocio. Hoy, en el blog de Fagor Industrial, vamos a mencionar algunas de las posibilidades que presenta Instagram, la red social que permite compartir fotografías editadas mediante diferentes colores, marcos y filtros. El protagonismo de Instagram en el sector de la hostelería Cada ... Leer Más »