Jueves , 19 julio 2018

Para comer bien, no te muevas de España

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Siempre hay más de una manera de ver una noticia: la publicación de la lista The San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant, considerada la última palabra en lo que a clasificación de altísima cocina se refiere, parece haber merecido la atención de muchos medios únicamente porque El Bulli de Ferrán Adriá ha perdido su primera plaza frente a Noma, el establecimiento danés a cargo del también renombrado chef René Redzepi. Sin embargo, nosotros preferimos quedarnos con el hecho de que hay cuatro restaurantes españoles encaramados en los diez primeros puestos, ... Leer Más »

V Tapas & Blogs: ¡estuvimos!

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Y no es algo de poca importancia, porque fue nuestro primer evento 2.0, y es que aunque hemos llegado tarde a este mundo de los medios sociales y el 2.0, especialmente a Twitter, estamos encantados y queremos seguir fomentando esta faceta nuestra. Así que cuando @pintxo nos comentó sobre esta nueva edición del Tapas&Blogs no lo dudamos ni un momento. Era una ocasión perfecta para poner caras a mucha de la gente a la que seguimos en Twitter (y para que nos la pusieran a nosotros, claro). Además, la temática ... Leer Más »

Lavar mejor, consumir menos

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Cuando se habla de adaptarse a las nuevas normas medioambientales no hay que pensar únicamente en el mundo del automóvil; es verdad que los coches de hoy consumen mucha menos gasolina que los modelos de hace veinte o treinta años, pero lo mismo podría decirse de otros aparatos cotidianos, como los lavavajillas. Puede que llegue un día en que no necesitemos gasolina, pero nadie considera un futuro en el que podamos lavar sin agua. Los aparatos que la utilizan como principal material de trabajo están, pues, obligados a no desperdiciarla. ... Leer Más »

II Encuentro de Bloggers Gastronómicos en Navarra

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El próximo 23 y 24 de abril tendrá lugar en Navarra el II Encuentro de Bloggers Gastronómicos, y nos da mucha rabia no poder estar, porque tiene una pinta estupenda. Además, desde la noche del jueves 22 habrá un Beers&Blogs para los que lleguen pronto. El plan que han propuesto desde Reyno Gourmet es de lo más interesante si estás metido en este mundillo de los blogs gastronómicos, con varios ponentes de lo más interesante, y además el sábado habrá una visita a la recolección del espárrago de Tudela. Y ... Leer Más »

Café y dragones: Feria Hotelex Shanghai 2010

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Se supone que a los 18 años de vida se llega a la mayoría de edad, pero la feria Hotelex, que se celebra anualmente en Shanghai desde 1992, ha necesitado menos tiempo para situarse como la principal referencia del sector hostelero en el mercado asiático. Todo aquí es desmesurado: el área de exposición en el Shanghai International Expo Centre de 60.000 metros cuadrados, los 850 expositores y los más de 50.000 visitantes que llegan a ella procedentes de todos los países del mundo. Rodeados de los omnipresentes dragones que decoraban ... Leer Más »

Buffets dinámicos, o el adiós a las colas

Ejemplo de buffet dinámico

El mundo de la cocina industrial es mucho más variado de lo que parece a simple vista. Tanto, que se merece por sí solo una serie propia de posts para explicar las evoluciones y novedades de su amplia gama de componentes. Por ejemplo, algo tan aparentemente sencillo como un buffet tiene mucha más miga de lo que parece, y por supuesto, es totalmente  susceptible de innovaciones y mejoras. ¿En qué sentido? El caso es que, durante mucho tiempo, el concepto de buffets aplicados al autoservicio en comedores de empresa, oficinas ... Leer Más »