Jueves , 19 julio 2018

Feria Alimentec: algo se está cociendo en Bogotá…

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Nadie le hace ascos a un buen café. Pero si en España nos fastidia que los turistas sigan identificando nuestra gastronomía exclusivamente con la paella (concepto ampliable al gazpacho en los meses de verano), identificar Colombia únicamente con el torrefacto es, por lo menos, quedarse igual de corto. Y no sólo en lo que se refiere a su gastronomía –como podrá atestiguar cualquiera que haya probado un buen sancocho o una bandeja paisa–, sino a su importancia dentro del sector de cocinas y hostelería dentro de Latinoamérica. Buena prueba de ... Leer Más »

VI Tapas&Blogs: comiendo con los ojos

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Nuestra experiencia anterior con Tapas & Blogs nos dejó con tan buen sabor de boca que quisimos hacer lo que hace todo el mundo después de un plato delicioso: repetir. No ha tardado en presentarse la ocasión de hacerlo, gracias a la entrega de sus premios de Fotografía Gastronómica, que celebraron en el madrileño restaurante Coque, regentado por el mediático chef Mario Sandoval. Mario es uno de esos personajes a los que, de entrada, ya miras con desconfianza: tanto premio gastronómico por aqui, tanto programa de televisión por allá, tanta ... Leer Más »

¡Te invitamos a la Fagor Cooking Experience!

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Si tienes un blog y eres un apasionado de la cocina, la gastronomía, y “todo lo que se cuece” alrededor de ella, el próximo día 17 de junio, ¡la cena la preparas tú! ¡Ven a participar en nuestra Fagor Cooking Experience en una tarde llena de gastronomía y sentido del humor! ¿Te apetece cocinar? ¿Y hacerlo con la tecnología más avanzada del mercado? ¿Y bajo la supervisión de un chef de primer orden? Queremos contar con tu presencia en la presentación de la nueva sala de Demos que Fagor Industrial ... Leer Más »

Txaber Allué, fogones en la Web

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Todavía no hace mucho tiempo, la televisión era la mejor herramienta para los cocineros que quisieran promocionarse. No es que ese camino ya no sea útil, pero cada vez tenemos más casos como el de Txaber Allué, que representa mejor que nadie la importancia de la Web como vehículo de promoción, tanto de la cocina como de quienes la practican o quieren acceder a ella. Su blog El Cocinero Fiel es uno de los más visitados, tanto por aficionados españoles como del extranjero, según prueban algunos de los comentarios más ... Leer Más »

Barrera sanitaria: los gérmenes entran, pero no salen

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La verdad es que el término barrera sanitaria tiene unos orígenes bastante truculentos: comenzó a utilizarse –y se utiliza todavía hoy en día– cuando la lucha contra las epidemias avanzó lo bastante como para que los médicos se dieran cuenta de la necesidad de aislar a los enfermos como la vía más segura para impedir la propagación de la enfermedad. Algo que hoy puede sonar completamente obvio, pero que necesitó de muchos siglos de plagas para calar en el colectivo de los no muy eficientes galenos de entonces. Hoy en ... Leer Más »

Abatidores: para quedarse más que helado

Abatidor de temperatura (dcha.), junto a un horno industrial (izqda.)

La práctica de congelar los alimentos, la verdad, no tiene nada de nuevo: ya en la antigüedad la gente conservaba la comida envolviéndola en nieve o hielo que se traía de las montañas cercanas. De hecho, las primeras cámaras frigoríficas de la historia consistían en agujeros forrados en madera o paja, que proporcionaban aislamiento y prolongaban la duración de la acción refrigerante del hielo contenido en su interior. Las cosas mejoraron a finales del siglo XIX, cuando se pusieron en marcha los primeros refrigeradores industriales. El problema es que los ... Leer Más »