Bedca: para saber exactamente qué comemos

Las espinacas están compuestas por un 49% de proteínas, un 32% de grasas (lípidos totales) y un 18% de carbohidratos. Cien gramos de este vegetal aportan al organismo 26.28 miligramos de Vitamina C, 0.21 de Vitamina B-6, 0.18 de riboflavina y 0.08 de tiamina, además de 736.67 microgramos de Vitamina A y 143 microgramos de ...

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Cine y cocina: películas para chuparse los dedos

Algunas películas abren el apetito. A menos que se odie el chocolate, pocos espectadores de la cinta del mismo título dirigida por Lasse Halstrom en 2000 se habrán resistido a lanzarse a por una chocolatina en cuanto acabara la proyección. Otras incluso tratan con el mundo de la cocina industrial y las complejidades que lleva ...

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¿Pero qué es eso de cocinar con moléculas?

El enfrentamiento de la cocina, digamos, tradicional, con sus variantes más creativas y vanguardistas ha dado lugar a no pocas polémicas… en las cuales, desde luego, no vamos entrar. Pero, si en los últimos años las recetas de algunos maestros del fogón se han visto invadidas de unos ingredientes cuyos nombres parecen más propios de ...

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¡It’s tapas time!

Fue en los años ochenta del pasado siglo cuando las tapas salieron de las barras españolas para extenderse por el extranjero, y ocupar el lugar de honor en los bares más trendy de Nueva York, donde se servían en carísimas versiones de diseño. Hasta la revista Time les dedicó un artículo, donde las llamaba por ...

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Para leer sin perder el apetito

El verano y los libros suelen ir de la mano; casi parecería que a lo largo del año no tenemos otro momento para leer… y en algunos casos, a lo mejor es verdad. Pero, si buscáis alguna alternativa a los inevitables best-sellers de sopotocientas páginas, aquí os ofrecemos una pequeña selección de títulos que tienen ...

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Basque Culinary Center: cuenta atrás para la cocina del futuro

Han sido dos años de preparación, obras, imprevistos y mucho, mucho entusiasmo, pero como los buenos platos, este era un proyecto que necesitaba preparación. Por fin, el Basque Culinary Center tiene fecha para su salida del horno, y ha anunciado que comenzará su andadura el próximo año. ¿Y qué es el Basque Culinary Center? La ...

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