Jueves , 19 julio 2018

Ruta gastronómica, de cocina en cocina

La espectacular cocina de Nerua, accesible a todos los comensales (Foto: Luis Rodríguez)

Cada vez parecen más lejanos los tiempos en los que la cocina era la dimensión desconocida de los restaurantes. Algo misterioso se ocultaba detrás de aquellas puertas batientes por donde los camareros desaparecían y volvían a aparecer portando bandejas y platos. Por otra parte, nadie pensaba que hubiera nada de particular en ello; la cocina debía estar separada del comedor por ser un lugar de trabajo, lleno de gente, humo y olores diversos, que de filtrarse a las mesas podían interferir con el disfrute de los platos. Del restaurante importaba ... Leer Más »

¡El verano engorda! (si le dejamos)

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Tradicionalmente, la época del año en la que ganamos más kilos son las Navidades. Tantos platos rebosantes, con la inestimable ayuda de turrones, mantecados y polvorones traen como consecuencia algún agujerillo de más en el cinturón cuando llegan los Reyes Magos. Pero el verano… el verano es otra cosa: el calor reduce la apetencia por platos contundentes y calóricos, nos movemos más, hacemos más ejercicio, y nos alimentamos sobre todo de platos frescos y ligeros que nos permiten terminar la estación frescos incluso con mejor tipito que como la empezamos ... Leer Más »

Lecturas de verano: más allá de las recetas

Las vacaciones de verano suelen ser sinónimo de lectura, como si durante el resto del año no tuviéramos tiempo de sumergirnos en un buen libro (la verdad, algo de eso hay). Por otra parte, por muy aficionado a la cocina que sea uno, la playa no parece el mejor lugar para ponerse a repasar un libro de recetas… Pero literatura gastronómica hay mucha y variada, como también hay literatura sobre la gastronomía. Por si todavía no tenéis claro qué libros vais a meter en la maleta, os ofrecemos una pequeña ... Leer Más »

Verano 2011: gastrónomos a todo ritmo

El verano en el que ya estamos inmersos (diga lo que diga el tiempo de estos últimos días) se caracteriza, entre otras muchas cosas, por la proliferación de dos tipos de eventos: los musicales y los gastronómicos. Parece que la mitad de España que no está ocupada organizando ferias gastronómicas está envuelta en la preparación de festivales de música de todo tipo. Y aún así, algunos han decidido tirar por la calle de en medio (o por las dos calles) y combinar las dos cosas en un mismo acto. Si ... Leer Más »

Las hamburguesas también pueden ser gourmet (gracias a Rodrigo de la Calle)

Con harta frecuencia, las hamburguesas son consideradas uno de los pilares de la comida menos sana y más grasienta que podamos imaginar, y su presencia es constante en las listas negras de dietistas y médicos… El problema es que no podemos dejar de comerlas por lo ricas que están. Pero cuando se juntan dos personas como Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente, y Rodrigo de la Calle, del restaurante que lleva su nombre y adalid de la Gastrobotánica, solamente puede surgir algo interesante, y eso se llama Nimú (Calle ... Leer Más »

¡Vuelve San Sebastián Gastronomika!

Bueno, pues ya vamos sabiendo algunas cosas sobre la próxima edición de San Sebastián Gastronomika – Euskadi Saboréala, que se celebrará en el Kursaal entre los días 20 y 23 del próximo noviembre. De entrada, ya conocemos el cartel, que no sólo nos ha impresionado por su creatividad y belleza, sino que también representa a la perfección las gastronomías de los tres países invitados en esta edición: Perú, Brasil y México. Todos ofrecerán la participación de sus mejores cocineros, tanto vanguardistas como convencionales, quienes, como es costumbre, no sólo hablarán ... Leer Más »