Comer en los aviones: la otra “alta cocina”

La reciente noticia que ha lanzado Iberia sobre su acuerdo con Dani García para que elabore sus nuevos menús en la clase business ha vuelto a poner de actualidad el tema de la otra “alta cocina”, la que se llama así no tanto por la calidad de sus elaboraciones, sino porque se sirve a 10.000 ...

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¿Qué música desea con su menú?

Con la evolución de la cocina, cada vez son más los sentidos que se han ido incorporando a la experiencia de saborear un excelente menú. El gusto, digamos, se daba por supuesto, y el olfato –del que, en última instancia, se deriva el gusto- ganó protagonismo a medida que los comensales dejaron de considerar de ...

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Guerra por el foie gras en California

A los gourmets californianos les queda apenas un mes para preparar tostaditas donde untar, o poner sus planchas a punto para darle vuelta y vuelta y servirlo con reducción de Pedro Ximénez: el 1 de julio es la fecha en que la comercialización y consumo de foie gras quedarán prohibidos en todo el estado. El ...

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Por qué no cocinaremos jamás como en un restaurante

Probablemente nos ha pasado alguna vez a todos (o a todos a los que nos gusta cocinar): un plato que probamos en determinado restaurante nos llama especialmente la atención. Tanto, como para intentar prepararlo en casa y poder disfrutar de él sin tener que desplazarnos (y pagar la cuenta), pero por mucho que lo intentamos, ...

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Hamburguesas y sandwiches, el nuevo índice económico

Dentro de la oleada de estadísticas que asalta nuestra sociedad, no hay que extrañarse de que existan dos platos que se utilicen de base para elaborar indicadores económicos. El más veterano es el Big Mac Index, creado por la revista The Economist, que toma como referencia el precio de la popular hamburguesa de McDonald’s en ...

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Los 50 mejores restaurantes: España sigue pisando fuerte

Vamos a empezar este post recordando a don Ramón de Campoamor, decimonónico poeta asturiano y autor de la famosa frase “en este mundo traidor nada es verdad ni es mentira, todo es según el color del cristal con que se mira”. Sobre todo, es que nos parece que la frase se ajusta como un guante ...

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