Jueves , 19 julio 2018

Equipamiento hospitalario: esto sí que es “comer sano”

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Aunque en ocasiones las estrellas Michelín y el glamour de renombrados cocineros parecen relegar a un segundo plano otros proyectos, lo cierto es que siempre hemos dedicado una buena parte de nuestros esfuerzos a trabajar en soluciones integrales para el sector de hostelería y restauración hospitalarias. La alimentación en los hospitales es un proceso que implica un gran nivel de exigencia, tanto por la cantidad de personas que se benefician de él como por las necesidades alimentarias de los internos sometidos a dietas específicas. A todo esto hay que añadir ... Leer Más »

Qué se va a cocer en San Sebastián Gastronomika 2012

Presentación oficial de la nueva edición. ¡Estamos impacientes!

Se están retirando ya las estrellas de cine del Festival de San Sebastián, y ya hay otras estrellas prestas a tomar el relevo: las grandes figuras de la cocina que tradicionalmente se reúnen en San Sebastián Gastronomika – Euskadi Saboréala, el encuentro con mayúsculas que celebrará su nueva edición entre los días 7 y 10 de octubre. Un año más, participaremos como patrocinadores y facilitando el equipamiento para todas las presentaciones y demostraciones que tendrán lugar. Es un evento de gran importancia para nosotros, y queremos contaros las cosas más ... Leer Más »

Ciencia y cocina: por qué en los fogones pasa lo que pasa

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En Estados Unidos, las siglas CIA se relacionan casi siempre con la Agencia Central de Inteligencia; pero algunas personas, más aficionadas a la cocina que al espionaje, saben que esas iniciales corresponden también al Culinary Institute of America, uno de los principales centros educativos del planeta donde la cocina se enseña como una disciplina académica de primer orden –algo similar a lo que en España ha iniciado el Basque Culinary Center– y que esta semana ha saltado a los medios por su decisión de incluir en sus cursos una asignatura ... Leer Más »

Las otras recetas de la tele: cocina como en tu serie favorita

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Cuando se habla de “recetas de cocina” y “televisión”, la imagen que se nos viene a la mente suele ser la de un profesional de la cocina, que se presenta en un plató preparado al efecto, ataviado con gorro de chef y dispuesto a explicarnos paso a paso recetas de complejidad variable, que a menudo terminan recopiladas en algún libro. Así ha sido tradicionalmente, y no es poco lo que muchos espectadores han aprendido sobre técnicas y preparación de los platos gracias a la labor de los chefs televisivos. Pero ... Leer Más »

Los nuevos “robots” de cocina

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Tradicionalmente, el término “robot de cocina” se aplicaba sobre todo a esos prácticos aparatos que ayudan a los cocineros –domésticos y profesionales- a llevar a cabo esas tareas típicas del proceso de preparación de los platos donde lo mecánico prima sobre lo creativo: cortar, trocear, pelar, picar, batir… útiles y populares, desde luego, aunque si nos ateníamos a lo que nos habían contado las novelas y el cine de ciencia-ficción, pinta de robot tenían poca. No disponían de piernas ni manos, no se movían por su cuenta, no hablaban y ... Leer Más »

Acaba el verano, empiezan las ferias: Abastur y Equipotel

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Ya se sabe que las vacaciones de verano sirven para coger fuerzas de cara a ese nuevo año que todos, de forma inconsciente, comenzamos en septiembre (una manía que se nos ha quedado de nuestra época escolar). Es exactamente lo que hemos hecho nosotros, y tan reforzados hemos vuelto, que cuando todo el mundo vuelve, nosotros nos vamos. Concretamente a América, donde recibiremos el otoño participando en dos de las principales ferias del sector de restauración, hostelería y colectividades. Allí estaremos para recibir a clientes, partners y amigos, y como ... Leer Más »