CO2 y otras técnicas revolucionarias de enfriar bebidas

Cuando llevamos a cabo un acto tan común y popular como poner a enfriar las botellas de vino, cerveza o refrescos para la cena que tenemos por la noche en casa con amigos, no nos paramos a pensar cómo nuestra nevera lleva a cabo esa misión o cómo de contaminante es ese simple gesto. Si ...

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6 tendencias gastronómicas para el 2013

Como cada año, en 2012 hemos visto aperturas y cierres de restaurantes, nuevas corrientes gastronómicas, más premios, más I+D en la cocina y cambios de hábitos ligados a las nuevas tecnologías. Con la desaparición de El Bulli en 2011 parecía que este año sería el de la debacle de la gastronomía española. Pocos auguraban que ...

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¿Qué hemos hecho en 2012?

Las Olimpiadas de Londres, el triunfo de España en la Eurocopa, la segunda victoria de Obama, el año más duro de la crisis… El 2012 pasará a la historia por muchos hitos, por ser un año difícil para los empresarios españoles y para el sector de la hostelería en general o por hacer de la ...

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De viaje gastronómico por Navidad

La cena de Nochebuena y la comida de Navidad son dos de las celebraciones gastronómicas más importantes del año a lo largo y ancho del territorio español, pero los platos típicos que se consumen son muy diferentes según la región en la que te encuentras. En España tenemos una tradición culinaria tan rica, que las ...

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408 soles gastronómicos

Hace apenas un par de semanas los restaurantes españoles se jugaban el todo por el nada al recibir, o no, la mayor y más sofisticada condecoración del mundo de la gastronomía: las estrellas Michelin. Pues bien, esta semana vivimos un capítulo más de ese continuo examen al que se someten los restauradores españoles, y la ...

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¿Dónde vas a comer estas navidades?

Cada año nos abruma con su protocolo y los preparativos que requiere. Para algunos, es sinónimo de diversión y tiempo dedicado a la familia; para otros, un mero trámite pasajero que roza los límites de lo tedioso. Nos referimos, por supuesto, a la Navidad. Desde hace un tiempo a esta parte, a principios de diciembre ...

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