Monday , 20 November 2017

The importance of cleaning and removing grease in an industrial kitchen
 
3 August, 2015

In an industrial kitchen the air filtration and ventilation system is essential for guaranteeing a clean, safe and hygienic working environment.

In this process and in order to obtain an optimum working area, it is necessary to eliminate all the waste left behind after work in an industrial kitchen (fumes, vapours and odours). Therefore, all industrial kitchens have an extraction system consisting of hoods, a network of pipes and ventilators, which must be regularly cleaned at least twice a year.

The fumes generated in the food preparation process are caught and stick to the filters when they pass through the extraction system filters. This grease is highly flammable, and is responsible for the majority of fires occurring in industrial kitchens.

In order to prevent possible fires, it is necessary to clean and remove the grease from the entire smoke extraction system installed in kitchens in restaurants, hotels, catering establishments, hospitals…

In addition, correct maintenance and cleaning of the elements will help to increase the performance of the extraction system and lengthen the service life of equipment, resulting in savings in energy consumption and maintenance on the premises.

Remember then that the correct cleaning and maintenance of your equipment will not only guarantee the cleanliness and hygiene of your work space but will also lengthen its service life.
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7 comments

  1. Las cocinas industriales deben estar siempre impolutas; muchas se limpian con una frecuencia que realmente da miedo, en sentido de que los alimentos se cocinan en un ambiente poco higiénico, y eso no es nada saludable ni para los que van a comer ni para los cocineros.

    • Fagor Industrial

      Por supuesto! Es importantísimo que las cocinas industriales sean limpiadas periódicamente para garantizar máxima higiene y seguridad!

  2. De acuerdo totalmente, muchas veces el hecho de no observar a simple vista partículas o suciedad, no significa que no existan.

    En la actualidad hay diferentes maneras de limpieza e higiene industrial que pueden ser llevadas a cabo.

    Saludos y Felicidades.

  3. Importantísimo también saber que productos utilizar, cada vez más ecológicos.

    Saludos cordiales!

  4. Empresa de Limpieza Rosario

    Nos ha pasado de llegar a cocinas de grandes comedores y encontrarlos en un estado calamitoso. Muchas restaurantes, (comprobado por nuestra propia empresa ) incluso instituciones públicas que tienen comedores, no terminan de tomar conciencia de la importancia que tiene mantener ambientes, materiales y utensillos limpios, siendo estos lugares un caldo de cultivo de enfermedades de todo tipo. Saludos!!!

  5. Es sumamente importante llevar el control de la limpieza en cocinas industriales, como muy bien indica el articulo, no hacerlo conlleva muchos riesgos, económicos, higiénicos y peligroso.

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