Tilting Bratt pan: three in one

The tilting Bratt pan is an appliance of huge versatility in the catering sector if used correctly. Tilting Bratt pans have different functional elements: a tilting pan, an adjustable thermostat ranging between 50 – 315 ºC and a water inlet tap for filling the pan. When each of these components is used correctly, the tilting Bratt pan has three different functions:

  • As a fryer: Fill the pan to a certain level with oil to deep-fry fish, croquettes, eggs, etc.
  • As a fry-top: Thanks to the temperature reached on the bottom of the pan, it can be used as a roasting plate or for grilling fillet steaks, prawns, hamburgers, etc. The surface area of the pan at the base and the operating temperature give it the properties of a fry-top.
  • As a cooker pot: Thanks to the filler tap fitted on the pan, it can be used as a direct flame pan, holding 80 litres of water, and used to prepare stews, pulse stews, soups, rice, etc.

At Fagor Industrial we market two types of tilting Bratt pan which are the perfect accessory to two of our cooking ranges:

Screen Shot 2014-04-07 at 09.49.51 Tilting Bratt pan SBG9-10
This pan is usually combined with equipment from Fagor Industrial’s 900 cooking range. It has a surface area of 50 dm2 and a pan capacity of 80 litres. Some of the guideline production capacities that can be produced with this tilting Bratt pan are as follows:

  • 450 fried eggs / h
  • 280 grilled fillet steaks or hamburgers/hour
  • 50 kg/h of meat balls in sauce  (250 portions /h)
  • 40 kg/h of medallion steaks in sauce  (200 portions /h)
  • 175 portions/hour of rice (40 litres of water + 12 kg of rice + 10 kg of complementary ingredients)
  • 250 portions of soup

Screen Shot 2014-04-02 at 12.09.18Tilting Bratt pan SBG7-10
This pan is usually combined with equipment from Fagor Industrial’s 700 cooking range. It has a surface area of 42 dm2 and a pan capacity of 50 litres. Some of the guideline production capacities that can be produced with this tilting Bratt pan are as follows:

  • 280 fried eggs / h
  • 175 grilled fillet steaks or hamburgers/hour
  • 30 kg/h of meat balls in sauce  (150 portions /h)
  • 25 kg/h of medallion steaks in sauce  (125 portions /h)
  • 110 portions/hour of rice (25 litres of water + 7.5 kg of rice + 6 kg of complementary ingredients)
  • 150 portions of soup
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  1. I don’t even know the way I finished up here, however I thought this post was once good. I don’t understand who you are however certainly you are going to a famous blogger should you aren’t already. Cheers!

  2. Tengo que limpiar de oxido la sarten basculante, que productos tengo que utilizar???

    Gracias

    Albert.

  3. Estimados
    Requiero saber si tiene eun representante de sus repuestos en Ecuador

    • Buenos días Patricio, por supuesto, déjanos por favor un comentario con tu número de teléfono y un responsable de tu zona se pondrá en contacto contigo lo antes posible.

      Un saludo!

  4. A que temperatura uso para freír pescado y cuantos puedo freír al tiempo

    • Hola Oscar, no podemos darte la información que solicitas dado que depende de muchos factores, como el tamaño de las piezas de pescado, o la forma de cocinar de cada chef, que es diferente.

      Gracias por tu interés en nuestros productos, ¡Saludos!

  5. hola, tienen representacion en colombia?

  6. Me interesa presupuesto de basculante para comedor escolar de 300 menus diarios.

    • Muchas gracias por tu interés en nuestros productos María! Una persona de nuestro equipo se pondrá en contacto contigo lo antes posible para facilitarte el presupuesto que necesitas, saludos!

  7. Un sartén basculante y una olla de cocción lenta cumplen la misma función?

    • Hola Paola, una sartén basculante, usándola con sus diferentes componentes, además de poder trabajar como marmita, puede funcionar también como una freidora y como una Fry-top. Su versatilidad la convierte en una máquina muy interesante en restauración colectiva.

      Muchas gracias por tu comentario y saludos!

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