Lunes , 20 noviembre 2017

FERIAS Y EVENTOS

Dos buenos amigos triunfan en la lista de San Pellegrino

Ha sido sin duda la noticia gastronómica de los últimos días: siempre lo es la publicación de la lista de The San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, una de las más prestigiosas en un mundo donde las listas de restaurantes prestigiosos salen como los champiñones después de un aguacero primaveral… pero la San Pellegrino es de lejos una de las más reputadas, casi la última palabra o, por decirlo claramente, la que tiene más prestigio a la hora de otorgar prestigio. En España, claro, la noticia no ha sido tanto ... Leer Más »

XXV Salón de Gourmets: de la Casa de Campo a Twitter

Los visitantes más veteranos del Salón de Gourmets recordarán los tiempos en que se celebraba dentro de unas dimensiones más modestas: su emplazamiento estaba en los antiguos recintos feriales de la madrileña Casa de Campo, y ni siquiera en el pabellón principal. Mucho ha llovido desde entonces hasta su edición actual, donde celebra su XXV aniversario ocupando tres pabellones de la moderna Feria de Madrid (IFEMA), y celebra actividades paralelas como el XII Taller de los Sentidos Gourmets, donde este año el invitado especial es la gastronomía de Castilla y ... Leer Más »

Motivación, pensamiento (y gastronomía, claro) en los Diálogos de Cocina 2011

“Cocinar es de alguna manera transformar animales, vegetales y minerales en pensamiento”. El párrafo inaugural de la presentación de la nueva edición de Díalogos de Cocina se merece un aplauso por haber plasmado de una manera tan creativa, y al mismo tiempo tan definitiva, el proceso de creación de platos y sabores que define esta mezcla entre profesión y arte. Claro que esta frase podría hacer pensar que el contenido de estas últimas jornadas, que se han celebrado en San Sebastián los pasados días 14 y 15, ha discurrido por ... Leer Más »

La puerta gastronómica de Oriente: nueva edición de Gulfood

Cuando se habla de industria hostelera y alimentaria, puede decirse sin exagerar que el mercado tiene una puerta de entrada a Oriente, como una herencia de las fronteras que en su día franquearan viajeros legendarios como Marco Polo, que también tuvieron algo que ver en estas cosas del comercio alimentario. Esta puerta, en pleno siglo XXI, es la feria Gulfood, que ha cerrado sus puertas hoy en Dubai, y que ha constituído, una vez más, el mayor evento de esta clase para los sectores de alimentación, bebidas y alojamiento hostelero. ... Leer Más »

Las lecciones de un maestro y el gin-tonic perfecto

Ya lo hemos dicho en alguna ocasión: de un tiempo a esta parte, la coctelería se está tomando muy en serio en España, y está logrando ser considerada –con razón- como una parte básica de la gastronomía. Y como tal, en ella juega un papel fundamental tanto contar con unos utensilios adecuados para la elaboración de los cócteles como haber recibido la formación necesaria para sacar todo el jugo a alcoholes, zumos, vermuts y demás componentes. Esto es así incluso con el otro tiempo humilde gin-tonic, que lleva ya un ... Leer Más »

“La cocina en su tinta”: la exposición gastronómica imprescindible

Si la cocina es o no cultura es un tema de discusión que aflora periódicamente en foros de lo más disperso, y no deja de ser curioso que todavía hoy haya quien achaque el conocimiento de la historia de lo que comemos y de cómo lo preparamos al fruto de una moda pasajera, producto del boom gastronómico que España ha vivido en las últimas décadas. Pero si nos vamos al Diccionario de la Real Academia y buscamos la palabra, veremos que una de las acepciones de “cultura” la define como ... Leer Más »