Miércoles , 20 junio 2018

ACTUALIDAD DEL SECTOR

Las alergias alimentarias y cómo los restaurantes se están adaptando a la normativa europea

Alergias alimentarias

El 17% de la población europea es alérgica a algún tipo de alimento. En diciembre de 2014 entró en vigor en España la normativa europea que obliga a establecimientos de restauración y servicios de comida no envasada a informar de manera proactiva a sus clientes sobre la presencia de alérgenos en los alimentos que facilitan. Unos meses más tarde, en febrero de 2015, se aprobó el Real Decreto que regula esta normativa y que establece sanciones de entre 5.000 y 600.000 euros para los que no cumplan con la misma. ... Leer Más »

Esos grandes temidos: los críticos gastronómicos

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Los críticos gastronómicos, esos jueces anónimos que tienen la capacidad de crear y destruir reputaciones, son una figura que aparece por primera vez en Francia a principios del siglo XIX con el trabajo de escritores como Brillat Savarin o Grimod de la Reynière. Un siglo después, en 1900, empiezan a publicarse en Francia las primeras Guías Michelin, por aquel entonces destinadas a un público reducido de privilegiados que podía permitirse recorrer el país en los nuevos vehículos a motor y saborear las delicias de la cocina regional. Es mucho más ... Leer Más »

La alimentación mundial: Tendencias que marcarán el 2016

A través del informe “Global food and drink market in 2016“, la empresa Mintel ha publicado un listado de tendencias de alimentación y bebidas que marcarán el próximo 2016. Sin duda estos factores influirán en los consumidores y presentarán una gran oportunidad de diferenciación tanto a las empresas que se dedican a la comercialización de alimentos y bebidas, como a todos los negocios del sector de la Restauración Colectiva. Tomad nota de las siguientes tendencias que os permitirán identificar los factores que están influyendo en los hábitos de consumo de ... Leer Más »

Los avances tecnológicos, muy presentes en el sector de la gastronomía

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En los últimos meses, han sido muchas las noticias que se han publicado en relación a las innovaciones que están teniendo lugar en el sector de la gastronomía, restauración colectiva y cuidado de la salud. Los nuevos avances tecnológicos se están revelando como un eficaz elemento, clave a la hora de satisfacer las nuevas necesidades de los clientes o profesionales del sector de la hostelería. Hoy, en el blog de Fagor Industrial, os vamos a presentar dos de las innovaciones que más repercusión están teniendo en el mercado internacional. Por ... Leer Más »

Madrid, País Vasco y Valencia impulsan planes renove de maquinaria e instalaciones destinados al sector de la hostelería

planes renove maquinaría

En la pasada edición de Hostelco, la Federación Española de Hostelería (FEHR), comunicó la necesidad de realizar un plan de apoyo para el sector de la hostelería, con el objetivo de modernizar el sector y mejorar el ahorro y eficiencia energética de la maquinaria e instalaciones de los establecimientos. Varios meses después y según han comunicado desde la Federación Española de Hostelería (FEHR), algunas de las comunidades autónomas de España ya se han puesto en marcha y planteado tres iniciativas de ayuda económica para renovar la maquinaria industrial en el ... Leer Más »

El sector de la hostelería solicita al gobierno un programa para impulsar el equipamiento industrial

La Federación Española de Hostelería (FEHR), junto con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades y empresas industriales afines al sector de la hostelería, han reivindicado una vez más, la necesidad que presenta el sector de realizar un programa de ayudas y subvenciones para mejorar las instalaciones en el sector de la hostelería profesional. Este plan, como han indicado los miembros en una rueda de prensa realizada en ‘Hostelco’, ha sido presentado al gobierno, con el objetivo de impulsar la modernización, el ahorro y la ... Leer Más »