¿Cómo equipar la cocina de un restaurante para 40 comensales?

Cuando se trata de diseñar grandes cocinas para colectividades se cuenta con grandes instalaciones con importantes áreas de cocina para equipar, proyectos en los que se debe hacer un estudio muy amplio de los circuitos internos de transporte de alimentos, accesos, interrelaciones de las áreas, etc. Sin embargo, para realizar un proyecto de tamaño reducido ...

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Factores que intervienen en la limpieza: El Círculo de Sinner

Para el profesional de la hostelería la maquinaria de lavado de vajilla es una parte fundamental de la instalación de su cocina industrial. Lo que muchos profesionales desconocen es el sistema o las técnicas que siguen este tipo de máquinas para su correcto funcionamiento. El objetivo principal de las técnicas profesionales de lavado es limpiar ...

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Seis factores a tener en cuenta para instalar una cocina profesional

En el mundo de la restauración son muchos los factores que los profesionales deben tener en cuenta a la hora de instalar la maquinaria profesional para sus cocinas. La situación actual demanda un gran esfuerzo en las inversiones de los fabricantes con el fin de ofrecer equipos cada vez más eficientes que optimicen los costes ...

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La importancia del acero inoxidable en la cocina

En las últimas semanas os hemos hablado sobre los abatidores de temperatura, los hornos ADVANCE o los lavavajillas de arrastre, todos y cada uno de ellos son elementos indispensables para los profesionales que trabajan en la cocina de un gran restaurante, un hotel o un hospital, pero alguna vez os habéis preguntado: ¿de qué está ...

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Alíate con el frío para conservar los alimentos

La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados antiguamente solía ser dejarlos al aire libre hasta enfriarse a una temperatura adecuada, y luego introducirlos en un frigorífico. A día de hoy, es de sobra conocido que esta práctica produce una proliferación de la flora bacteriana debido a las condiciones de temperatura y humedad ambiental (+65 ...

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Hornos ADVANCE: un mundo lleno de posibilidades

Los profesionales de la restauración cada vez son más exigentes y según el tipo de establecimiento, necesitan una maquinaria que se adapte a las necesidades de su cocina; que sea fácilmente manejable y que les permita ahorrar en tiempo para que las rutinas de trabajo sean más ágiles.  Hoy en día, factores como el ahorro ...

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