Viernes , 19 enero 2018

EQUIPAMIENTO

Factores que intervienen en la limpieza: El Círculo de Sinner

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Para el profesional de la hostelería la maquinaria de lavado de vajilla es una parte fundamental de la instalación de su cocina industrial. Lo que muchos profesionales desconocen es el sistema o las técnicas que siguen este tipo de máquinas para su correcto funcionamiento. El objetivo principal de las técnicas profesionales de lavado es limpiar lo máximo posible en el menor tiempo y con el menor coste. De esta forma la maquinaria facilita el trabajo a los profesionales y les ayuda a ahorrar tiempo en sus rutinas diarias. No podemos ... Leer Más »

Seis factores a tener en cuenta para instalar una cocina profesional

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En el mundo de la restauración son muchos los factores que los profesionales deben tener en cuenta a la hora de instalar la maquinaria profesional para sus cocinas. La situación actual demanda un gran esfuerzo en las inversiones de los fabricantes con el fin de ofrecer equipos cada vez más eficientes que optimicen los costes de mantenimiento de los locales. Hoy en día factores como el ahorro de energía, la eficiencia y un manejo más sencillo de la maquinaria son esenciales para profesionales de la hostelería. De esta forma, la ... Leer Más »

La importancia del acero inoxidable en la cocina

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En las últimas semanas os hemos hablado sobre los abatidores de temperatura, los hornos ADVANCE o los lavavajillas de arrastre, todos y cada uno de ellos son elementos indispensables para los profesionales que trabajan en la cocina de un gran restaurante, un hotel o un hospital, pero alguna vez os habéis preguntado: ¿de qué está hecha la maquinaria para cocinas y lavanderías? En el mundo de la restauración y la hostelería los materiales juegan un papel muy importante, los profesionales buscan que sus cocinas estén equipadas con una maquinaria resistente ... Leer Más »

Alíate con el frío para conservar los alimentos

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La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados antiguamente solía ser dejarlos al aire libre hasta enfriarse a una temperatura adecuada, y luego introducirlos en un frigorífico. A día de hoy, es de sobra conocido que esta práctica produce una proliferación de la flora bacteriana debido a las condiciones de temperatura y humedad ambiental (+65 °C → +10 °C). Por esta razón, en los sectores de restauración, hostelería y catering la maquinaria de línea fría es imprescindible para llevar a cabo una óptima conservación de los alimentos. Armarios snack, gastronorm, ... Leer Más »

Hornos ADVANCE: un mundo lleno de posibilidades

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Los profesionales de la restauración cada vez son más exigentes y según el tipo de establecimiento, necesitan una maquinaria que se adapte a las necesidades de su cocina; que sea fácilmente manejable y que les permita ahorrar en tiempo para que las rutinas de trabajo sean más ágiles.  Hoy en día, factores como el ahorro de energía y una mayor productividad,  adquieren mayor relevancia para los profesionales de la hostelería. En materia de hornos, con la generación ADVANCE se abre un mundo lleno de posibilidades para los profesionales del sector ... Leer Más »

Lavavajillas de arrastre y otras formas de lavado industrial

Lavavajillas arrastre

En el mundo de la restauración son necesarias muchas veces máquinas de grandes producciones en superficies y espacios reducidos, pero hay que tener en cuenta que según el tipo de establecimiento (hotel, cafetería, hospital o restaurante) las necesidades son distintas. En materia de lavado de vajilla, es importante que la maquinaria que se utilice se adapte a todos y cada uno de los requerimientos del local. Actualmente, se puede encontrar en el mercado una amplia gama de sistemas de lavado, entre la que se encuentran los lavavajillas de bajo mostrador ... Leer Más »