Viernes , 20 abril 2018

EQUIPAMIENTO

Fagor Industrial, una cocina de ‘Champions’ para el Athletic Club de Bilbao

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Fagor Industrial, ha equipado el comedor del primer equipo del Athletic Club de fútbol con la más completa maquinaria. Situada en Lezama (Bizkaia) esta instalación forma parte de la reforma del edificio que el primer equipo tiene en la Ciudad Deportiva del Club. Esta renovación afecta a tres zonas: comedor, cocina y almacén. En la zona del comedor se ha instalado un mueble buffet acabado en formica blanca, y con encimera de Silestone del mismo color. Esta área cuenta con una zona fría, una caliente y otra neutra, para que ... Leer Más »

¿Qué máquina de lavado de vajilla es la más adecuada?

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A la hora de equipar una cocina con un sistema de lavado de vajilla hay que tener en cuenta algunos factores para que el modelo elegido sea el más apropiado y responda a las necesidades de producción deseadas. Suponiendo que las dimensiones de la zona de lavado son las adecuadas y suficientes para poder instalar los aparatos necesarios, se deben tener en cuenta los siguientes factores: 1. Tipo y categoría del restaurante o local 2. Cantidad media de servicios despachados en las horas punta y tiempo disponible para el lavado ... Leer Más »

La sartén basculante: tres aparatos en uno

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La sartén basculante es una máquina a la que en restauración colectiva se le puede sacar mucho rendimiento si se usa adecuadamente. Las sartenes basculantes poseen diferentes elementos funcionales: cuba volcable, termostato regulable entre 50 – 315 ºC y grifo de entrada de agua para llenado de la cuba. Utilizando de manera adecuada cada uno de estos componentes la sartén basculante puede tener tres usos: Como freidora: Llenando la cuba con un determinado nivel de aceite se puede freír pescado, croquetas, huevos, etc. Como fry-top: Gracias a la temperatura que ... Leer Más »

¿Cómo sacarle partido a una lavandería de autoservicio?

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Tras el boom en la creación de negocios de lavanderías de autoservicio en España, hace algo más de un año os contamos cómo montar una lavandería de autoservicio. Os detallábamos el tipo de local más adecuado, cómo deben ser las máquinas o qué tipo de personal requiere un establecimiento de estas características. Un año después, el auge en la creación de este tipo de negocios continua activo, así que, como expertos en la fabricación y comercialización de equipamiento para este tipo de lavanderías, hemos querido daros algo más de información ... Leer Más »

Sácale partido a tu bloque de cocción gama 700

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Si hace un par de semanas os contábamos cómo equipar un restaurante para 40 comensales, hoy especificamos un poco más y os contamos en detalle qué equipamiento de cocción es el más adecuado para este tipo de cocinas. Como ya os adelantamos, lo más importante para un cocinero es que su equipamiento tenga el mejor rendimiento, optimizando el espacio. En este tipo de instalaciones el bloque de cocción de la Gama 700 es el más utilizado por su capacidad y las posibilidades que ofrece. En las cocinas de superficie reducida ... Leer Más »

¿Cómo equipar la cocina de un restaurante para 40 comensales?

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Cuando se trata de diseñar grandes cocinas para colectividades se cuenta con grandes instalaciones con importantes áreas de cocina para equipar, proyectos en los que se debe hacer un estudio muy amplio de los circuitos internos de transporte de alimentos, accesos, interrelaciones de las áreas, etc. Sin embargo, para realizar un proyecto de tamaño reducido se puede presentar un presupuesto estimado y una orientación acerca de las necesidades mínimas de espacio en base a unos sencillos cálculos. Supongamos que un cliente solicita equipar una cocina de un restaurante con las ... Leer Más »