Jueves , 16 agosto 2018

EQUIPAMIENTO

Descubriendo las características de una cocina de Fagor Industrial junto con el prestigioso chef John Guerrero: Parte II

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‘He tenido la suerte de trabajar en cocinas con equipos de Fagor Industrial y me he alimentado de esa cultura de innovación y calidad en su línea de productos’ Hace dos semanas, a través de una entrevista publicada en el blog de Fagor Industrial, tuvimos la oportunidad de conocer al prestigioso chef venezolano John Guerrero. A sus 35 años, el cocinero cuenta con una gran notoriedad en el sector de la restauración profesional, tanto en Venezuela como en España, donde cuenta con una gran cantidad de mentores y colaboradores. Uno ... Leer Más »

Una entrevista muy gastronómica con John Guerrero: Parte I

John Guerrero cocina Fagor Industrial

‘En todo proceso creativo gastronómico no pueden faltar innovación, creatividad, desparpajo y cero dogmas” A sus 35 años el reconocido chef venezolano John Guerrero lleva entre fogones desde los 16 años. “Llevo más tiempo trabajando dentro de una cocina que fuera de ella”, señala. Su trayectoria formativa y profesional es su propia experiencia de vida. Empezó a trabajar en Caracas en un restaurante (Café Olé) que tenía una cocina muy bien elaborada. Luego pasó de ayudante de cocina a jefe de partidas en otro establecimiento hostelero (Citron Café). En los ... Leer Más »

‘Cook & Chill’ la solución hornos y abatidor de Fagor Industrial para todo tipo de cocinas industriales

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Fagor Industrial presenta su nueva solución ‘Cook & Chill’, una combinación de hornos y abatidores de temperatura que optimiza el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional. Este equipamiento surge por primera vez en la historia de Fagor Industrial, como resultado de la unión de dos universos extremos, de la alianza entre las divisiones de Hornos y Frío. De esta forma, Fagor se convierte en el primer fabricante español capaz de dar una solución Cook & Chill con productos de fabricación propia, reinventándose y materializando ... Leer Más »

Descubre los beneficios que ofrece la nueva ‘Generación NEO’ de Fagor Industrial

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Hoy a través del blog de Fagor Industrial, os presentamos nuestra nueva generación de frío comercial. Este nuevo equipamiento se centra en ofrecer alta tecnología y máximos beneficios en todos los modelos de productos Fagor Industrial. Entre sus principales novedades y mejoras destaca la optimización del rendimiento de las máquinas, haciendo trabajar a la unidad de refrigeración simplemente cuando es necesario y proporcionando un importante ahorro en consumo energético (modo ECO). Además, esta nueva generación ofrece en su gama más alta un aislamiento de 80 mm -de los mayores que ... Leer Más »

Las cubetas de almacenamiento de alimentos en las cocinas industriales

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Actualmente, en el mercado, existen una  gran variedad de cubetas, que se utilizan para preparar, cocinar, transportar, exponer y servir alimentos. Hoy, a través del blog de Fagor Industrial, vamos a tratar sobre las cubetas de almacenamiento de alimentos que solemos utilizar nosotros en nuestras equipaciones industriales y que más se usan en hostelería: las cubetas de almacenamiento de alimentos Gastronorm. Todas las cubetas de almacenamiento y manipulación de alimentos gastronorm, siguen la normativa gastronómica  EN-631 (norma que establece los materiales y artículos que pueden estar en contacto con los ... Leer Más »

Las sociedades gastronómicas en el País Vasco

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La gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos del País Vasco y cada año son más los turistas que acuden al País Vasco para disfrutar de su entorno y rica gastronomía. En esta intensa y ‘sabrosa’ experiencia, son muchos los turistas que aprovechan su viaje para acudir a las sociedades gastronómicas típicas en la comunidad autónoma, visita que les llama mucho la atención debido a las características, funcionamiento y gestión que observan en ellas. Las primeras sociedades gastronómicas abrieron hace siglos. En Euskadi hay 1.554, y la más antigua, ... Leer Más »